Ingredientes

1.1/2 k de camaroes secos com casca

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de azeite de dende

1 cebola grande ralada

1 pimentao verde

1 pimentao vermelho

cominho a gosto

pimentinha verde a gosto

1 pimenta

1 k de macaxeira ( bem nova)

1 lt de agua

2 dentes de alho

1 vidro de leite de coco

2 xicaras de coco ralado

cebolinha e coentro a gosto.

Modo de Preparo:

1-Descasque os camaroes e separe as cabeças.

2-Em uma panela, ferva as cabeças de camarao com um

litro de agua e reseve.

3-Refogue com azeite de oliva, cebola ralada, alho, pimentao,cominho e pimentinha verde. Em seguida , junte os

camaroes descascados e cozinhe por um 5min. Reserve.

4-Descasque a macaxeira, retire os fios e pique em pedaços.

Coloque-a numa panela com a agua que voce ferveu as cabeças

de camarao. Deixe cozinhar até que a macaxeira fique macia.

5-No liquidificador, bata a macaxeira ja cozida com a mesma

agua e em seguida, coe em uma peneira.

6-Depois da macaxeira coada,coloque em uma panela e junte os camaroes, o leite de coco ( tanto ralado e o liquido) e o dende.

7-Leve ao fogo novamente, adicione a cebolinha e o coentro e deixe

ate levantar fervura.

8-Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou arroz de coco

( que voce tem a receita na categoria acompanhamento)

Para o molho de limão

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubos
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Modo de Preparo

1-Numa panelinha, junte a água e o suco de limão.

2-Leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente a manteiga, aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet) para ficar homogêneo.

3-Coloque o creme de leite e tempere com uma pitadinha de sal e outra de pimenta. Bata com o mixer para ficar espumoso.

4-Sirva com o peixe cozido.

Para o papellote

Ingredientes

200 g de robalo em posta
1 camarão fresco médio
3 mexilhões frescos na casca
1/2 cebola
1 dente de alho
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 tomate
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 ramo de alecrim fresco
1 colher (sopa) de cebolinha francesa
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 batatas cozidas sem casca
sal e pimenta-branca a gosto.

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, pique fino a cebola, o alho e a cebolinha. Descasque e limpe o camarão.
2. Com uma escovinha, lave a casca dos mexilhões e vôngoles.
3. Faça um corte em X na base do tomate.

4-Coloque-o numa panela com água fervendo por alguns segundos.

5-Prepare outra tigela com água e gelo.

6-Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte o tomate em quatro, retire as sementes e corte em cubinhos.
7-Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
8-Dobre na metade um pedaço de papel-alumínio de 80 cm. Sobre uma das metades coloque o peixe no centro. Ao redor arrume os mariscos e o camarão. Distribua a cebola, o alho, o tomate, as ervas frescas e as batatas cozidas ao redor do peixe. Regue com o azeite e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.
9-Dobre a outra metade do papel sobre o peixe e feche dobrando as bordas juntas. Antes de dobrar tudo, despeje cuidadosamente o vinho dentro do envelope e termine de dobrar. Asse o peixe por 15 minutos até o envelope estufar. 10-Sirva imediatamente com o molho de manteiga de limão.

Dica:

Você vai precisar de papal-alumínio para fazer o papellote.

Ingredientes

 1 xícara de lentilhas marrons
½ colher (chá) de gengibre picadinho
½ colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada) ou azeite
2 colheres (chá) de sementes de mostarda marrom
1 colher (chá) de sementes de cominho inteiras
1 pimenta dedo-de-moça picada (se quiser menos picante, tire as sementes)
1 cebola picada bem fininho
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado em quadradinhos
1 colher (chá) de sal ou a gosto.

Modo de Preparo:

1-Lave bem a lentilha e deixe de molho por 1 hora.

2- Coloque numa panela com o gengibre e a cúrcuma, junte 1 litro de água e leve ao fogo alto.

3- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que esteja bem macia.

4- Se precisar, junte mais água quente. Deve restar um pouco para que a lentilha não fique seca.

5-À parte, aqueça a manteiga ou o azeite com a mostarda e o cominho. Quando começarem a pipocar, junte a pimenta . Mexa por meio minuto e acrescente a cebola e o pimentão.

6- Deixe refogar até murcharem. Junte a lentilha cozida, a e o sal. 7-Tampe e cozinhe por mais 10 minutos (se precisar, junte mais água quente – a minha não precisou porque estava bem fresca, mas as mais durinhas podem precisar).

8- Prove o tempero e corrija, se necessário. Decore com rodelas de cebola fritas no azeite. Ou com folhinhas de coentro.
Rende: 6 a 8 porções

Ingredientes

10 batatas grandes assadas

300 g de peito de frango defumado

01 cebola grande ralada

04 colheres de requeijao

sal e pimenta a gosto

Molho

01 xicara ( cha ) de geleia de uva

02 colheres ( sopa ) de suco de limao

01 colher de ( sopa ) de mostarda

01 colher de ( sopa ) de molho ingles

Pepinos em conserva picadinhos

Modo de Preparo

1-Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos,junte a cebola

e o requiejao e tempere com pimenta a gosto.

2-Misture os miolos da batatas e recheie.

3-Leve ao forno por 15min..

4-Prepare o molho: bata no liquidificador, a geleia, o suco de limao,

a mostarda e o molho ingles.

5-Coloque sobre as batatas mornas e leve para o forno para gratinar

6-Salpique os pepinos picados e sirva.

Ingredientes

1 lingua bovina inteira

1 cenoura cortadas em rodelas

1 talo de alho poro fatiado

1 talo salsao picado

1/2 colher de (sopa) de pimenta do reino em grao.

Ravióli (recheio
500g de ricota
20g de creme de leite
15ml de azeite
15g de sal
Pimenta do reino moída a gosto

Ravióli (massa)

1kg de farinha de trigo
8 ovos
10g de sal

Modo de Preparo:

Língua

1-Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra-os com água, cozinhando em fogo brando de três a quatro horas ou até que a língua esteja macia.

2-Escorra o caldo e reserve-o.

3-Com a carne ainda quente, retire a pele. Espere esfriar e leve ao freezer. Depois de congelada, fatie em lâminas finas.

Ravióli (recheio)
Misture todos os ingredientes com o auxílio das mãos até que a ricota esteja bem dissolvida. Reserve.

Ravióli (massa)
1-Misture os ingredientes na mão até obter uma massa homogênea. Abra a massa em um cilindro.

2- Coloque pequenas porções do recheio de ricota por cima da massa. Corte e feche os raviólis.

3-Coloque os raviolis para cozinhar em água fervente.

4- Em outra panela, aqueça o caldo da língua. Quando estiver bem quente, adicione a língua fatiada.

5-Coloque os ravióis já cozidos junto com o molho.

6-Sirva no prato os raviólis com o molho, a língua sobre eles e salpique um pouco de queijo ralado