Ingredientes
1 lingua bovina inteira
1 cenoura cortadas em rodelas
1 talo de alho poro fatiado
1 talo salsao picado
1/2 colher de (sopa) de pimenta do reino em grao.
Ravióli (recheio
500g de ricota
20g de creme de leite
15ml de azeite
15g de sal
Pimenta do reino moída a gosto
Ravióli (massa)
1kg de farinha de trigo
8 ovos
10g de sal
Modo de Preparo:
Língua
1-Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cubra-os com
água, cozinhando em fogo brando de três a quatro horas
ou até que a língua esteja macia.
2-Escorra o caldo e reserve-o.
3-Com a carne ainda quente, retire a pele. Espere
esfriar e leve ao freezer. Depois de congelada, fatie em lâminas
finas.
Ravióli (recheio)
Misture todos os ingredientes com o auxílio das mãos até que a
ricota esteja bem dissolvida. Reserve.
Ravióli (massa)
1-Misture os ingredientes na mão até obter uma massa homogênea.
Abra a massa em um cilindro.
2- Coloque pequenas porções do recheio de ricota por cima da massa. Corte e feche os raviólis.
3-Coloque os raviolis para cozinhar em água fervente.
4- Em outra panela, aqueça o caldo da língua. Quando estiver bem quente, adicione a língua fatiada.
5-Coloque os ravióis já cozidos junto com o molho.
6-Sirva no prato os raviólis com o molho, a língua sobre eles e salpique um pouco de queijo ralado
